开店笔记 × 老千鸡煲
拜师学艺
温州徐老板 · 学习与落地
连猪肉和黄花菜都不认识
凭什么做到温州好评榜第1名？
答案就四个字：听话照做
顶住诱惑不降本
家人劝换便宜鸡每月多赚2万，他顶住没换。师傅说：换了连原来的利润都没了
一比一复刻
菜品口味、菜单定价、甚至用哪个牌子的陈醋，都1:1抄师傅老店的作业
认知碾压
群里分享的复盘笔记将近两万字，硬把边缘位置的死店做成排队爆店
做餐饮拼的是老板的认知，不是手艺。真正让你脱胎换骨的不是一招一式，是观念。
—— 吕老板
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17年老炮如何评价徒弟的"一比一复刻"之路