"在外省他属于一个特色餐饮，没有本地那些大众粉面品类那么卷。"——广西满街是米粉，做粉就是跟所有人抢；做面，整条街可能就他一家。
"我的位置并不好，在右边第一家又被围墙挡住，不在主动线上——学生出来 100 个，95 个往左走，5 个往右。属于老陈说的一流商圈三流位置，但是我们这个产品是一流哦。"
他的店开在大学门口，学期里日营 3800 左右——一年至少九个月是这个状态。2026 年暑假、学生大半回家的淡季，他本来盼着哪天低于 2000 就关门歇几天："发誓低于 2000 营业额就关门放假，奈何天天 2300 往上，又不舍得放。"想休息都休不成。复购数据里，消费 100 次以上的老顾客有 30 多个，最高一位吃了 132 次。
反了。面食是主食、是快餐，哪里会没有市场？哪里都有市场。大家都不做面，你做面，等于竞争直接减少——这不是风险，是空位。
别人做得不好，你做好了，市场不就是你的吗？做得不好的店证明不了市场不行，只证明他的产品不行。
跟风的人挤在一条街上互相卷，
会算的人专挑别人不做的空位。