四级台阶
每一级写的都是真实学员的账：花了多少、买了什么、现在做到什么样。不挑最风光的讲，按你口袋里的钱对号入座。
1
摆摊起步 · 5 千 ～ 1.5 万
一辆三轮车、一口煮面桶、一套工具食材，就能出摊。目的不是摆一辈子摊，是用最小的代价练手艺、找感觉、攒下第一批老顾客。
走通的人
湖南常德的玲掌柜，失业后拿 1 万多一个人出摊，只卖豌杂面和酸梅汤，第一天就卖了四五十碗，日营 600-700；南充的宋老板第一次开店负债十几万关了门，改摆夜市，投入 9000 多，第一天只卖 40 块，把这份窘境拍成视频反而火了，二十来天做到日营 1000-1200；上海一位大厂程序员 8000 块起步，日营 1200-1500，把摆摊当成自己的 B 计划。
2
乡镇店 · 3 ～ 5 万
房租便宜到难以想象，竞争对手多是五六十岁的大叔大妈。做好了，这个镇上几乎就没有第二家的机会——乡镇学员店 15 家，到今天一家都没倒。
走通的人
渠县清溪场镇的黄老板，投入 3 万、房租一个月 550 块，日营业额 1200-1500，两三个月就把本收回来了。
云南乡镇上一位宝妈，家里建房欠着债、女儿出意外几乎花光积蓄、自己手臂习惯性脱臼，之前摆摊做煎饼果子最好的时候一天也就一两百。学完小面把旧煎饼摊这条退路扔了，开业当天 1159 元，之后每天不低于 700、赶集日 1700，月房租 1000，现在雇了两个人。
3
社区店 · 8 ～ 15 万
学员店里占比最大的一档，六到七成的人选这里。50 平最合适，简装两三万，做街坊的回头生意——这也是梅老板本店走了十六年的模式。
走通的人
贵州黎平一个七线县城的小杨，总共 8 万、装修只花了 7000 块，淡季日营做到 1600 创新高，这家店已经开了六年；甘肃定西一对夫妻，师傅没上门也做了起来，日营稳定 3000 以上。
4
商业店 · 15 ～ 20 万
60 平精装，配自动煮面机、打料机、洗碗机，适合已经有经营底子的老板。不建议纯新手一上来就做这一档——台阶跨太大，摔下来疼。
走通的人
山西忻州一位联通高管兼职开店，投入 17 万，在面食大省卖重庆小面，日营稳定 3000 以上；成都一位女老板同样 17 万，开店一年已经回本。
上面这四档，算的都是开店本身的钱。设备、房租、转让费、装修、第一批食材——每一笔都花在你自己的店上，是你的资产，不是交给别人的门票。不收加盟费、不控原材料、不做提点，核心技术必须你本人学会，学完带走的是手艺，不是一纸合同。
从摆摊起步，大不了亏几千块钱、一两个月工资；
但要是成了，就是一份能养家糊口的长久事业。
这笔账，值得算一算。
—— 老陈